aprendiz de geisha

tag:blogger.com,1999:blog-39671272011-04-21T13:35:34.182-07:00aprendiz de geishanueva cocina de aldeageikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.comBlogger761100tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-54839626093678053482008-02-13T11:55:00.000-08:002008-02-16T01:09:35.843-08:00o Código Cociña

Es el momento de adscribirme al Código Cociña. Este código será presentado al público por mis compañeros blogastrónomos el 18 de febrero en el forum santiago.Teniendo en cuenta mi estado de buena esperanza no podré estar presente pero lo defenderé desde mi blog.

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-26648693487564405122008-02-13T11:24:00.000-08:002008-02-24T02:14:46.820-08:00galletas de avena , pasas y sirope de arce

Después de tanto tiempo unas galletas enriquecidas con magnesio, zinc.... y mucha fibra.Ingredientes:3/4 de una taza de azúcar moreno1/2 de azúcar blanco1 huevo1/2 taza de sirope de arce1 taza de harina de trigo1 taza y 1/2 de mantequilla (pomada)3 tazas de copos de avena 1 cucharadita de levadura en polvo1 taza de uvas pasasPreparación:Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-60309345640564738782007-07-03T11:01:00.000-07:002007-07-03T11:46:41.631-07:00flor de calabaza rellena de queso San Simon da Costa

Ingredientes:-flores de calabaza-queso San Simón da Costa-orégano- anchoa o aceituna picada (opcional)-harina de trigo-harina de maíz-sal-aguaPreparación:Lavar las flores y quitar el interior de la florRellenar con un trozo de queso San Simón da Costa, orégano y opcional anchoa o aceituna en el fondo de la flor.Preparar mitad y mitad de harina de maíz y de trigo, añadir una pizca de sal y agua

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-5112443244863090042007-06-21T00:58:00.000-07:002007-06-21T01:32:51.908-07:00

Galleta mariñeira Daveiga con queso sobre huerta de JunioIngredientes:-Galleta mariñeira Daveiga-Calabacín tierno-Queso semicurado de oveja y cabra-Tomate en rama (o tomate madurado en la planta)-Aceite-Albahaca fresca-SalPreparación:Pela el calabacín pero una monda muy gruesa (aprox 1cm) para picar fino y conseguir tener piel en cada trocito (no usar el trozo blanco del interior , reservar para

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-62610514163062785232007-06-06T06:21:00.000-07:002007-06-06T07:24:26.906-07:00tarta de abejas

Agradecimientos a las abejasHarina de almendras (250 gr), huevos (4) y chorro de miel (150 gr)clara montada a punto de nieve (1)base de harina (150 gr),mantequilla (100 gr) y una pizca de salpintado de miel despues de hornear y tamizado de polenFIN

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-50615115851744483352007-05-21T04:35:00.000-07:002007-05-21T04:48:12.361-07:00huerta de rábanos en primavera

el gran mundo del rábano en la huerta y en la mesa, unos pican y otros no

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-56219075560345961142007-05-08T23:59:00.000-07:002007-05-09T23:24:57.658-07:00huevo de aldea jalapeñado

Un fast food de aldea.huevo poche cocinado con jalapeño ,sobre pan de aldea frito en aceite de oliva y sal gruesa.véase otras versiones en casa solla

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-40787829151963884082007-04-29T11:35:00.000-07:002007-04-29T12:00:28.913-07:00la estrella de la colmena

Ingredientes:200 gr chocolate fondant (importante que sea graso,sino se tendra que añadir más mantequilla)150 gr de mantequilla fresca3 huevos caseros150 gr de miel125 gr de harina de trigo del pais Polen en polvoElaboración:El chocolate,mantequilla y miel al baño maría hasta que quede una pasta sin grumos al remover con la varilla.Retirar del baño maría, añadir los huevos batiendo de uno en uno,

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-27133525624896258902007-03-11T11:44:00.000-07:002007-03-11T11:52:23.730-07:00concentrado de lacon con grelos

Esencia de carnaval dentro de una hoja de grelo

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-2446478841239869902007-03-06T01:38:00.000-08:002007-03-06T01:54:26.960-08:00degustación porto muiños en la aldea

porto muiños"mejillones en escabeche blanco" : Mejillones con alga wakame y puerros Un concentrado de las rías gallegas

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-20671948641915842702007-02-25T07:25:00.000-08:002007-02-25T11:14:22.819-08:00Fórum Gastronómic 07

Taller : "el mar a la boca" cocina con erizos de mar (Paco Perez y Quim Caselles)En este taller se combinaron perfectamente las algas con los erizos; destacaron:En primer lugar los erizos sobre agar-agar con sabor a tomate con centro de aceite de oliva virgen solidificado. (de Paco Pérez, restaurante Miramar de Llançà) En segundo lugar la

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-86621166140764905772007-02-19T04:25:00.000-08:002007-02-22T03:56:19.585-08:00II Xantanza de Blogastrónomos en "Casa Solla"

Fotos de "another cow in the corn"Bueno más vale tarde que nunca, ahi va la crítica gastronómica de la II Xantanza de Blogastrónomos en Casa SollaPrimero decir que la compañía seguro que era insuperable,yo quede encantada de compartir mesa y conversación en un local intensamente agradable.Los platos los colocaré por temática crítica:CONTRASTES: "Pámpano sobre grelos y

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1171289244566395142007-02-12T05:56:00.000-08:002007-02-12T06:07:24.576-08:00

Resucitando la pagina....

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1084972442762576482004-05-19T06:10:00.000-07:002007-02-12T06:16:43.184-08:00

Hola de nuevo a todos,hace mucho tiempo que no posteo ninguna receta y en parte el motivo es que he cambiado de casa y de cocina, asi que todavia me estoy aclimatando.espero dentro de poco colocar una receta de pato con pato criado por mi.hasta pronto

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1079532887871299652004-03-17T06:14:00.000-08:002007-02-12T06:24:42.551-08:00

CREMA DE CABRALES (para untar)INGREDIENTES:200 gramos de queso cabrales100 gramos de nata (mejor la nata para cocinar pues es mas espesa)media copa de sidra naturalPREPARACION:Desmenuza el cabrales, y en un cazo incorpora el cabrales y la sidra natural, deja que hierva y se deshaga un poco el cabrales e incorpora la nata, remueve con el fuego al minimo y cuando veas que no quedan grumos de queso

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DESPUES DE TANTO TIEMPO:Una receta de la época de setas; Rovellons amb butifarras ( niscalos y salchichas frescas)INGREDIENTES:500 gr de niscalosdos dientes de ajo picadosdos cucharadas grandes de perejil picadoaceite de oliva virgenvino blanco (medio vaso)4 salchichas frescas (mejor si son aromatizadas con setas)salpimienta negraPREPARACION:Rehoga en una sartén las salchichas hasta que se pongan

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NOODLES CON CERDOINGREDIENTES:-250 gramos de noodles de huevo.-medio vaso de guisantes-una zanahoria grande-200 gramos de cerdo (cortado en trozos muy pequeños)-salsa de soja-azucar moreno-aceite de girasol-una cebolleta pequeña picada-1 cm de jengibre picadoPREPARACION:Cuece en una tartera con abundante agua los noodles hasta que esten al dente (aprox 7 min),retiralos y pasalos por agua fria

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Y ALGO UN POCO ALTERNATIVO: MEDUSA (CHINA)INGREDIENTES:--medusa salada--tres cebolletas--salsa de soja(unas cuatro cucharadas soperas)--una cucharada de azucar moreno--una cucharadita de glutamatoPREPARACION:Deja la medusa de remojo en agua toda la noche y cambia el agua unas dos veces.escurrela , cortala en tiras finas y reservala.Calienta un poco de aceite de girasol en una sarten o wok, y

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1065130116258204252003-10-02T14:28:00.000-07:002007-02-12T09:15:03.981-08:00

UN POSTRE ESPECIAL (en carnaval de Roma) ITALIA: CASTAGNOLEINGREDIENTES:--medio kilo de harina de casta&ntildea--2 huevos--medio sobre de levadura--una cucharada de cognac o brandy--ralladura de limon--azucar--aceite de olivaPREPARACION:mezla en un recipiente para amasar la harina,los huevos , un par de cucharadas de aceite de oliva,la ralladura de limon,tres cucharadas de azucar moreno y el

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1063114969710785442003-09-09T06:42:00.000-07:002007-02-12T09:16:09.438-08:00

HOY CENAMOS: Gambas con soja negra (CHINA)INGREDIENTES:-Medio kilo de gambas frescas-100 gramos de soja negra salada (en venta en supermercados chinos)-1 cebolleta grande picada-dos dientes de ajo grandes y picados-2 cucharadas de vino de arroz chino-3 cucharadas de aceite de girasol-sal-azucar-glutamato-pepinillo para decorarPREPARACION:Abrir las gambas con un cuchillo por el lomo para que no se

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1060445642976603602003-08-09T09:14:00.000-07:002007-02-12T09:19:38.769-08:00

UN DESAYUNO CHINO: PAO DE CARNE INGREDIENTES:-medio kilo de harina de trigo-un sobre de levadura en polvo-200 gramos de carne picada-una cebolleta fresca picada( el tallo tambien)-tres cucharadas de vino chino (de arroz)-una cucharadita de aceite de sesamo- azucar-una cucharadita de sal-una cucharada de salsa de soja-cebollino picado-leche de vacaPREPARACION:mezclar en un vaso la levadura con

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-1059068486348417822003-07-24T10:41:00.000-07:002007-02-12T09:25:53.466-08:00

Y AHORA : ROLLITOS DE SOJA (CHINA)INGREDIENTES:-Laminas de soja seca- 200 gramos de carne de cerdo picada-una cucharada sopera de vino chino de arroz- una cucharada de salsa de soja-una cucharada de azucar moreno-cebollino picado-una pizca de sal-aceite de girasol abundantePREPARACION: Mezcla en un cuenco la carne,el azucar,el cebollino,la sal,el vino y la salsa de soja. coge un trozo de lamina

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PARA HOY : Una receta de mi amiga Ina de shangai SOPA WANTUNINGREDIENTES:- 200 gramos de carne de cerdo picada- 5 langostinos frescos y pelados, tambien el interior de las cabezas- cebollino fresco (aprox 15)- una cucharada de vino chino- dos cucharadas de azucar moreno- una cucharada de salsa de soja- un paquete de pasta para wuntun- una cebolleta tierna- un huevoPREPARACION :Mezcla en un

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Bueno para los seguidores de mi pagina (que no se si tengo..),decirles que estoy de viaje estos dias,pero como ya he conseguido un pisito con una buena cocina, espero poner una nueva receta pronto. GRACIAS POR ESPERAR,(NO DESESPEREIS)

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ESTA NOCHE : sushi de salmon ahumadoINGREDIENTES:--arroz de grano corto--100 gramos de salmon ahumado en laminas--vinagre de arroz --wasabi --aguaPREPARACION:cocer un vaso de arroz de grano corto,de tal manera que se quede un arroz moldeable.Mezclar en un cuenco el wasabi en polvo con un poco de agua templada hasta formar una pasta no muy espesa.En otro cuenco mezclar a partes iguales agua y

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Y PARA HOY: Empanada de bacalao con pasas (GALICIA, Nunca mais)INGREDIENTES:-- Medio kilo de harina de trigo--un huevo--300 gramos de bacalao desalado y desmigado--dos pu?ados de uvas pasas (mejor sin pepitas)--un pimiento rojo picado (trozos no demasiado peque?os)--dos cebollas medianas muy picadas--un ajo picado--tres tomates medianos maduros--aceite de olivaPREPARACION: Calienta una tartera

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OTRA RECETA MEXICANA: Receta del Adobo para los Tacos al pastorINGREDIENTES:10 chiles Pasilla 10 chiles Guajillo informacion chiles1/2 ajo pelado 1/4 de litro de vinagre Blanco destilado 1/4 de cucharada de cominos 5 clavos de olor sal al gustoPREPARACION:Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre hasta estar los chiles suaves ; se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los

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PARA HOY UN POSTRE MEXICANO: Dulce de mango INGREDIENTES: --un kilo de mangos verdes --medio kilo de azucar --dos hojas grandes de higuera --agua PREPARACION: Calentar una olla con agua,cuando rompa a hervir incorporar los mangos pelados y con cuatro cortes a lo largo del mango bien profundos hasta la pepita y las hojas de higuera. Cocer unos 10 minutos o hasta que veas que puedes pincharle el

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NOTA: Geiko esta de viaje en ciudad del carmen (mexico) y hasta que tenga acceso a una cocina no podre actualizar la pagina.Espero que sea pronto y os pueda eseñar algo de comida mexicana.

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HOY UN PLATO ESPECIAL: Pato aromatizado y crujiente (CHINA)INGREDIENTES (pato aromatizado):--medio pato--cinco flores de anis estrellado--dos cebolletas tiernas--una cucharada de jengibre fresco y picado--una cucharada de sal--cassia china o canela en rama (aprox 2)--dos cucharadas de vino de arroz chino--cuatro clavos--seis o siete bolitas de pimienta negra--aceite vegetalINGREDIENTES (tortitas

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PARA ESTA CENA MI PLATO FAVORITO: Pato Pekin(CHINA: Sichuan)INGREDIENTES:--un pato limpio (por dentro y por fuera) y seco--tres cucharadas soperas de melaza--la piel de una lima--una cucharada sopera de jengibre fresco picado--dos cucharadas de cinco especias en polvo(especia china de semillas hinojo,pimienta negra,anis estrellado,canela y clavo)--dos cucharadas de azucar moreno--una cucharada de

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HOY HE COMIDO: salteado de setas,verduras y soja texturizada (CHINA).INGREDIENTES:--tres centimetros de jengibre pelado y picado--un diente de ajo grande--un cuenco de soja texturizada previamente hinchada en agua--una bandeja de setas siitake frescas--medio calabacin--una zanahoria --una cucharada de azucar de caña--tres cucharadas soperas de salsa de soja--dos cucharadas soperas de aceite

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PARA HOY TENEMOS: Ravioli rellenos de queso y espinacas (ITALIA) INGREDIENTES: --300 gramos de harina de trigo --3 o 4 huevos dependiendo de su tamaño --200 gramos de espinacas cocidas y escurridas --200 ramos de queso para fundir o ricotta --cinco tomates en rama maduros --una cucharada de oregano --una cucharada de albahaca fresca --una cebolla mediana picada finamente --aceite de oliva --sal

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HOY CENAMOS: Alas de pollo a la salsa hoisin (CHINA) INGREDIENTES: --seis alas de pollo(cortadas en dos sin el extremo sin carne) --dos cucharadas soperas de salsa hoisin --dos cucharadas de salsa de soja --una cucharada de azucar de caña --aceite vegetal --una cucharada de una mezcla de ajo y jengibre machado PREPARACION: Coloca en un bol las alas,la soja y el azucar durante una media

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PARA DESAYUNAR: Tortitas (EEUU). INGREDIENTES: --medio litro de leche de vaca --aproximadamente 300 gramos de harina de trigo --cinco cucharadas de azucar de caña --dos huevos --aceite de oliva --un sobre de levadura para reposteria. PREPARACION:Mezclar en un cuenco grande el azucar, la leche, los huevos y batirlo energicamente. En un plato tamizar la harina con la levadura en polvo e ir

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PARA HOY TENEMOS: albondigas de pollo INGREDIENTES: --300 gramos de carne picada (mezcla de cerdo y ternera) --pan rallado --un huevo --perejil --un diente de ajo picado --sal --cuatro tomates maduros (tomates en rama) --una cucharadita de oregano --una cucharada de albahaca fresca picada --media cebolla muy picada --aceite de oliva --harina de trigo PREPARACION: Mezclar en un bol la carne

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HOY TENEMOS : Pilaf de gambas y coco (India) INGREDIENTES: --una cucharadita de cominos --una rama de canela o cassia --una flor de anis estrellado --dos cucharadas de coco rallado --media cebolla picada --dos dientes de ajo picados --una cucharada de jengibre picado --dos clavos --una vaina de cardamomo negro machacado --dos cucharadas de aceite --una cucharadita de sal --una cucharada de

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NOTA: las purpusas se pueden rellenar tambien con frijoles refritos con queso o simplemente con queso

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PARA HOY TENEMOS: Purpusas con chicharron (El Salvador) INGREDIENTES: --medio pimiento verde muy picado --media cebolla pequeña y picada --dos dientes de ajo --300 gramos de carne de cerdo picada --aceite de oliva --sal --harina de maiz --queso para fundir (mozzarella) PREPARACION: Calentar una sarten con tres cucharadas de aceite de oliva ,sofreir la cebolla hasta que se empiece a dorar,

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HOY: Buñuelos de gambas (Corea) INGREDIENTES: --dos guindillas rojas picadas --300 gr de gambas frescas peladas --media taza de cilantro --una cucharada de jengibre fresco,muy picado --un diente de ajo -una cucharada de salsa de pescado --un tercio de taza de harina de arroz( en su defecto de maiz) --media taza de aceite vegetal --salsa de chile para acompañar (opcional) PREPARACION: Picar en

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HOY COMEMOS: Tallarines de ajo,albahaca y oregano al gorgonzola y calabacin.(ITALIA)INGREDIENTES:--300 gr de harina de trigo--aprox un vaso de agua--un ajo grande muy picado--una cucharadita de oregano--una cucharadita de albahaca--cinco cucharadas de nata liquida--150 gr de gorgonzola--un calabacin(pelarlo grueso y picar despues muy fina la piel)--aceite de oliva--pimienta negraPREPARACION:Para

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PARA HOY: Ocha-zuke (arroz en te verde con salmon) (Japon)INGREDIENTES:(para dos personas=dos cuencos)--un vaso de arroz blanco y corto--dos rodajas de salmon fresco--dos tazas de agua caliente--una tetera para dos, de te sencha (japones,te verde)infusionado solo 45 segundos--unos 5 cm de wasabi (pasta de rabano picante japones, se puede conseguir en polvo,en este caso mezclarlo con un poco de

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HOY DE POSTRE: Mazapan (España, italia.....)INGREDIENTES:--250 gramos de almendras--250 gramos de azucar en polvo--una clara de huevo a punto de nieve--una yemaPREPARACION:Batir con la batidora electrica las almendras con el azucar en polvo hasta que se forme una masa; agregar la clara a punto de nieve y mezclarla con las manos hasta que este bien mezclada.Calentar el horno solo por la parte de

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HOY COMEMOS: Cerdo crujiente (China) (uno de mis platos favoritos)INGREDIENTES:--un trozo de tocino fresco con bastante carne y con su piel (sin pelo)--dos cucharadas de cinco especias en polvo (especia india y china que lleva anis estrellado,cassia o lo que es lo mismo canela,pimiento de sichuan [tambien llamado la flor de la pimienta] ,semillas de hinojo,clavos)--sal--dos hojas de col blanca--

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HOY: pan de pita relleno de hummus y pollo (Libano)INGREDIENTES(Hummus):--dos tazas de garbanzos cocidos--zumo de medio limon--cuatro cucharadas de aceite de oliva--un diente de ajo--media cucharadita de sal--dos cucharadas de aguaPREPARACION:Batir todos los ingredientes en una picadora hasta conseguir una masa fina.INGREDIENTES PAN PITA:--Un paquete de 7 gramos de levadura en polvo--una taza y

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CENAMOS: Berenjenas rellenas de gambas y pollo (China)INGREDIENTES:--una berenjena--100 gramos de pollo picado--100 gramos de gambas--un puerro pequeño--3 cm de jengibre--media cucharadita de sal--una cucharada de salsa de soja--una cucharada de vino dulce (chino)--una cucharada de harina de maiz--harina de trigo--dos huevos batidos--aceite vegetalPREPARACION:colocar en una picadora,el puerro,

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HOY COMEMOS: algas hijiki y pollo (Japon)INGREDIENTES:--30 gramos de algas hijiki secas--una pechuga grande de pollo--cayena en polvo--dos cucharadas de salsa de soja--dos cucharadas de azucar de caña--una zanahoria --aceite vegetalPREPARACION:meter las algas en un bol con agua fria durante una media hora hasta que tengan una consistencia un poco gelatinosa.Cortar la zanahoria en tiras de unos 5

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ESTA NOCHE: Risotto ai funghi porcini ( Italia )INGREDIENTES:-- Un vaso de arroz ( yo prefiero el basmati o el de grano largo)--dos vasos y medio de agua--dos dientes de ajo (partidos por la mitad)--mantequilla (aprox 150 gr )--dos puñados de funghi porcini (clase de setas aromaticas secas de origen italiano )--una cebolla pequeña bien picada--pimienta negra recien molida--salPREPARACION:

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HOY CENAMOS: Musaka (Grecia) INGREDIENTES: --300 gr de carne de cerdo picada --bechamel --un diente de ajo picado -- medio vaso de aceite de oliva --una berenjena cortada en laminas --sal --dos tomates grandes en rama bien maduros --una pizca de oregano --50 gr de parmesano PREPARACION: dejar las laminas de berenjena con un poco de sal hasta que suelten el agua,despues secar con papel de

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HOY CENAMOS: Tofu con setas chinas INGREDIENTES: --300 gr de tofu (queso de soja)cortado en tacos --2 cm de jengibre --un diente de ajo --10 setas chinas siitake (hinchadas con agua caliente) --medio calabacin en rodajas --un puerro --dos cucharadas de salsa de soja -- una cucharada de azucar moreno --cuatro cucharadas de aceite vegetal --anacardos tostados (en el horno sobre papel de asar)

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HOY: Sancocho de pollo (Colombia) INGREDIENTES: --dos pechugas de pollo --6 vasos de agua --dos cebollas picadas --dos dientes de ajo --sal --una yuca mediana,pelada y en tiras --dos patatas nuevas --una pizca de comino --dos platanos (banana) amarillos,pelados y cortados en trozos --dos cucharadas de zumo de limon --pimienta PREPARACION: Ponga el pollo,el agua, la mitad de la cebolla picada,

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ESTE MEDIODIA: Pollo con verduras y setas shiitake (China) INGREDIENTES: --un calabin cortado en rodajas --una zanahoria cortada en rodajas --2 cm de jengibre bien picado --un puñado de setas shiitake (setas chinas) previamente hidratadas en agua caliente --2 cucharadas de azucar moreno --un puerro picado en rodajas --2 cucharadas de salsa de soja --1 cucharada de vino dulce (si puede ser

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ESTA NOCHE: Patacones (Colombia) y setas picantes con sesamo INGREDIENTES(patacones): --un platano macho (banana) verde --sal --aceite de oliva PREPARACION(patacones): pelar el platano y cortarlo en finas rebanadas,calentar el aceite y freir como si fueran patatas,sacarlos cuando esten dorados y machacar uno por uno con un mazo liso de madera.Volver a incorporarlos al aceite caliente y

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UTENSILIOS ORIENTALES: los cuchillos y machetes orientales se fabrican normalmente de hierro carbonizado y se usan principalmente para cortar tanto carnes como verduras,estos machetes hacen cortes limpios tanto en carne como en los huesos,para ello necesitamos una tabla de madera maciza y resistente. Existen diferentes tamaños de machetes dependiendo si quieres cortar trozos o si quieres hacer

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HOY: CHOW MEIN DE CERDO INGREDIENTES: --un diente de ajo --200 gr de cerdo --un puerro o cebolletas --medio pimiento verde picado --medio vaso de salsa de soja --dos cucharadas de azucar --una zanahoria picada --noodles(tallarines de arroz y huevo) --sal --jengibre --dos cucharadas de aceite vegetal PREPARACION: machacar en un mortero el diente de ajo y el jengibre,mezclarlo con la carne de

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Y DE POSTRE: Brownies de chocolate con nueces al cafe(EEUU) INGREDIENTES: --200 gr de chocolate negro --150 gr de azucar --200 gr de mantequilla --una cucharada de cafe soluble --dos puñados de nueces --3 huevos --150 gr de harina trigo PREPARACION: pon un bol al baño maria , agrega la mantequilla.el chocolate y el azucar.Remueve hasta que se disuelva del todo,retira y agrega los huevos,el

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HOY CENAREMOS: WON TON (DE SETAS CHINAS Y CERDO) FRITOS (China). INGREDIENTES: --envoltorios de won ton (son tortillitas de harina de arroz,clara de huevo y agua) --200 gramos de cerdo picado --4 setas secas chinas --2 cm de jengibre --un diente de ajo --una cucharada de salsa de soja --una cucharada de vino chino --un puerro pequeño picado --medio pimiento verde muy picado --medio jalapeño

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HOY....SOPA WON TON DE POLLO(China) INGREDIENTES: -1 paquete de pasta won ton -250 gramos de pollo picado y ligeramente cocido -1 cucharada de jengibre picado -1 cebolleta picada -4 tazas de caldo de pollo -3 cucharadas de salsa de soja -un buen puñado de noodles o pasta de arroz -sal PREPARACION: Mezclar la carne del pollo,la mitad de la cebolleta picada,sal y el jengibre.meter en cada pasta

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EL WOK, tipos y cuidados necesarios: Los Chinos han perfeccionado durante siglos el arte de la cocina rápida. Ellos inventaron el wok, instrumento que les permite cocinar todos los ingredientes de una forma rápida y equilibrada. Además y quizás lo más importante, manteniendo intacto el color, textura, sabor y nutrientes de los alimentos. El wok más utilizado en todos los hogares del mundo, el

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HOY CENAMOS: Bruschetas de tomate,de pate de aceitunas negras y pate de funghi porcini (Italia). INGREDIENTES(pate de aceitunas): --un bote de aceitunas negras sin hueso --tres cucharadas de aceite de oliva --una pizca de sal PREPARACION(pate de aceitunas): con una batidora hacer un pure con algunos tropezones e ir incorporando el aceite de oliva y la sal al gusto INGREDIENTES(pate de funghi

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HOY CENAREMOS: Tempura de gambas y verduras (Japon). INGREDIENTES: --harina de arroz 80por cien y 20 por cien harina de trigo. --agua --una pizca de sal --berenjenas en rebanadas --calabacin en tiras de aprox 6cm --aros de cebolla --gambas peladas y cocidas --aceite de girasol para freir PREPARACION: En un cuenco colocar la harina e ir añadiendo agua templada y removiendo con un tenedor hasta

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HOY CENAMOS: pinchitos de pescado picantes y bolas de zanahoria fritas(Thailandia). INGREDIENTES(pinchitos de pescado picantes): --dos lomos de pescado blanco --un jalapeño(guindilla verde)picada muy fino --un diente de ajo --una cebolleta pequeña picada --dos cucharaditas de limon rallado --una cucharada de salsa de soja --una cucharadita de jengibre picado --una cucharada de aceite --sal y

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ESTA NOCHE: Pollo agridulce cantones(China) INGREDIENTES: --harina de maiz muy fina --dos contramuslos de pollo sin piel y sin hueso en taquitos --una cucharada de azucar --4 cm de jengibre --medio puerro tierno --aceite vegetal --dos rebanadas de piña cortada en tacos --dos cucharadas de salsa de soja oscura PREPARACION: Se deja marinar durante unos 15 minutos el pollo con una cucharada de

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LA CENA DE HOY: sudado de pollo con yuca frita (Colombia) INGREDIENTES: (para el pollo sudado): --tacos de pollo --media cebolla --medio pimiento verde --aceite --sal (para la yuca frita): --yuca --sal --aceite --agua PREPARACION: (sudado de pollo): calentar un poco de aceite en una tarte e incorporar la cebolla picada y el pimiento,sofreir unos dos minutos e incorporar el pollo previamente

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LA RECETA DE HOY: arroz con bacalao INGREDIENTES: --300 gramos de bacalao desalado y desmigado --un vaso de arroz --un vaso de guisantes --media cebolla picada --dos tomates medianos picados --aceite de oliva --sal --un sobre de azafran PREPARACION: en una tartera se sofrie la cebolla y cuando se empiece a dorar se incorpora el bacalao y el arroz y se remueve durante unos 5 minutos,despues se

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LA RECETA DE HOY: tortilla de patatas INGREDIENTES: --cuatro patatas medianas --cuatro huevos --media cebolla mediana --aceite de oliva --un chorrito de leche de vaca(opcional) --sal PREPARACION: Las patatas se pelan y pican fino(yo considero que quedan mejor cortadas en rebanaditas muy pequeñas como de 4 cm e irregulares),se calienta abundante aceite de oliva y se incorporan las patatas y la

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ESTA NOCHE CENAMOS: Pollo asado a la mostaza sobre lecho de patatas INGREDIENTES: --trozos de pollo con hueso(ala,muslo) --mostaza en grano(a mi me gusta la francesa pero hay de diversos tipos) --patatas(para asar) --aceite de oliva --sal --cerveza PREPARACION: marinar con sal y abundante mostaza en grano los trozos de pollo y reservar una noche en el frigorifico. al dia siguiente en una

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RECETA DE HOY: Guacamole con totopos(nachos) y queso fundido. INGREDIENTES: --tortitas de maiz o de maiz y trigo --queso para fundir(preferentemente monterey) --2jalapeños picados (chiles verdes) --2 aguacates medianos maduros(tienen mas sabor los rugosos y oscuros ) --media cebolla bien picada --un chorrito de cerveza --sal,aceite de oliva PREPARACION: se frien las tortitas en un poco de

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HOY CENAMOS: Gammodoki (Japon) INGREDIENTES: --un trozo de tofu --cinco trozos de konbu(alga japonesa) de 5 por 2.5 cm o 5 o 10gr de hijiki(alga japonesa) --un trozo de zanahoria pelado --dos setas japonesas secas(shiitake) --un huevo --sal,salsa soja y sake para cocinar --una cucharada de sesamo negro --aceite vegetal para freir PREPARACION: calentar en un cazo agua e incorporar las setas y las

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PLATOS DEL DIA: pinchos satay de cerdo y galletas de arroz y leche de coco(Tailandia) INGREDIENTES(marinada satay): --un puñado de cacahuetes sin salar ni tostar --dos dientes de ajo --una cucharadita de cominos --dos cucharaditas de azucar moreno --una cucharadita de sal --cuatro cucharadas de salsa de soja --una cebolleta pequeña picada --un trozo de jengibre pelado y en taquitos --cerdo

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RECETA DEL DIA: sop ayam(Malasia) INGREDIENTES(para dos personas):--dos pechugas de pollo --tres cucharadas de aceite vegetal --una cebolla pequeña(cortada en anillos) --una rama de canela

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RECETA DEL DIA: arroz integral frito con gambas. INGREDIENTES(para dos personas): --una taza de arroz integral -- una taza de gambas peladas --un puñado de guisantes --dos huevos

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un dia lluvioso en Camden town.

geikohttp://www.blogger.com/profile/11503666105929885451noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3967127.post-849836872002-11-23T14:37:00.000-08:002002-11-27T14:44:47.000-08:00

LA RECETA DEL DIA: burritos de pollo y aguacate. INGREDIENTES(para dos personas): -- una pechuga de pollo -- un aguacate -- media cebolla -- medio pimiento verde -- 2 chiles verdes(

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cena en Huan chao (Bayswater,London):crispy pork and char siu pork. adquisicion de un nuevo libro: southeast asian specialties(especialidades del sudeste asiatico:Singapore,Malasia e Indonesia). NOTA:las recetas que elabore saldran puntualmente en esta pagina.que lo disfuteis¡¡

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aprendiz de geisha desde londres

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